ملاك الروووح
عدد المساهمات : 699
تاريخ التسجيل : 26/07/2011
 | موضوع: ستيك المشوي على طريقه تشيليز؟  الإثنين نوفمبر 28, 2011 10:10 am | |
| [size=25]ستيك المشوي على طريقه تشيليز؟[/size]
[size=25] شريحتين من ستيك (ريب آي) وهي أفخم نوع من أنواع اللحوم المستخدمة في عمل الستيك المشوي.تلقيها في السوبر ماركتات الكبيرة أو عند بعض اللحامين المتخصصينولازم القطعتين تكون عريضة شوي(إصباعين تقريبا عرضها) وحجمها بحجم (كف )اليدتتبيلة الستيك ((وهي السر الكبير في عمله))3حبات ثوم مهروس ناعم2ملعقتين من الخل الأسودملح فلفل أسودنصف فنجان شاي عصير ليمونصوص دبس الرمان((هذا تلقوه ناحية الصوص والتتبيلات في السوبر ماركت)) مكتوب عليه كذا (دبس رمان)(صلصة HP لشرائح اللحم) ((كمان تلقيها في صف الصوصات والتتبيلات))زعتر بري مجفف((موجود في صف المتبلات والأعشاب في السوبر ماركت))إكليل الجبل طازج((تلقيه في جهة الخضار الطازجة في السوبر ماركت..وهو يشبه في شكله(الشبت) لكن طعمه مختلف عنه تمااااما)) نفرمه ونجهزهالطريقةغزي الشرائح في عدة مناطق بالسكين وعلى الوجهين حتى تتشرب الصوص الذي ستنقع فيه..للصلصة..نخلط جميع التوابل مع بعضها البعض وننقع شرائح اللحم فيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل حى تتشرب الصوص وتلين قطعة اللحم لأنها عريضة شوي((يعني اليوم إللي تبغي تسوي فيه ستيك حطي الشرائح في الصوص من الليلة إللي قبلها وإنقعيه فيها طووول الليل أو لليوم الثاني))وألحين جا اليوم الثاني ((إللي راح تعملي فيه الستيكجهزي شواية الفحم أو شواية كهربائية وإبدأي حطي عليها شرائح اللحم وإشويها ((وإدهنيها لماتنشف بالمتبقي من الصوص في الصحن إللي نقعنا فيه اللحم أمس)) هذي ترى خطوة مهمةوكل شوي إقلبيه على الجهة الثانيه لين تنشوى الناحيتين تماما وتحسيها إستوتوأغرزي السكين في الستيك لتأكدي إن كان إستوى من الداخل أو لأ..وضعيه في طبق التقديموراح أعلمكم حركه رهيييييبة وراح تدعولي ترى مايستخدموها إلا المطاعم الفاخره)راح أعلمكم كيف تعملوا قطعة الزبدة بالأعشاب إللي يحطولك هيه فوق الستيك أول مايتقدم..عشان تسيح فوق الستيك من حرارته وتعطيكي طعم يجننن..طريقتها ومقاديرها هيه..تحتاجي زبدة ذائبة (على حسب عدد المكعبات إللي تبغي تسويها))عشبة الزعتر البري المجففثوم مطحون ناعمقوالب ثلج((بس إللي تجي دارية وفيها حركات حلووة مثل الأحرف والأشكال))نسخن الزبدة ثواني على النار ثم نضع عليها الثوم المهروس ونقلبه بسرعه شديده عشان لايينحرق لونهوبعدين أحط فوقها قليل من الزعتر البريوأقلبها بسررررعه لين تاخذ نكهة بعضها البعض وأطفي عليها الناروأبدأ صبها في القوالب وأحطها بالفريزر تجمد..طبعا من يوم تسوي الستيك على طول حطيها فوقه لأنها لما تذوب الزبدة مع الحرارة راح تعطيك طعم مو معقووووووووول أبداا[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]وبالهناء والعافيه
 الموضوعالأصلي : ستيك المشوي على طريقه تشيليز؟ المصدر : منتديات أحلى كلام https://a7lakalam.ahlamontada.net |
|
مرسا
عدد المساهمات : 1117
تاريخ التسجيل : 07/07/2011
| | موضوع: رد: ستيك المشوي على طريقه تشيليز؟ الإثنين نوفمبر 28, 2011 10:17 am | |
| |
|
ملاك الروووح
عدد المساهمات : 699
تاريخ التسجيل : 26/07/2011
| | موضوع: رد: ستيك المشوي على طريقه تشيليز؟ الثلاثاء نوفمبر 29, 2011 5:02 am | |
| |
|
